Abenteuer Nahrung - weißt Du was Du isst?

Dokumentationsband 16. Witzenhäuser Konferenz 02. bis 06. Dezember 2008

Projektteam 16. Witzenhäuser Konferenz

Mit Beiträgen von Barlovic, Ingo / Bieg, Birgit / Filipini, Michaela / Fritzsche, Ingo / Grimm, Hans-Ulrich / Haerlin, Benedikt / Heinz, Kersten / Hirschfelder, Gunther / Hoppe, Harald / Kahl, Johannes / Kartes-Rohwer, Hilde / Keller, Markus / Kniekamp, Hanns / Lampen, Alfonso / Meier-Gräwe, Uta / Noble, Pia / Ploeger, Angelika / Probst, Anne / Pudel, Volker / Richter, Jürgen / Rohde, Dieter / Runow, Klaus-Dietrich / Scharf, Andreas

kassel university press, ISBN: 978-3-89958-682-4, 2009, 132 Seiten

URN: urn:nbn:de:0002-6830

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Inhaltsverzeichnis


Vorwort
Hirschfelder, Gunther:Wie viel Geschichte steckt in der Esskultur?
Pudel, Volker:Warum essen Menschen anders, als sie sich ernähren sollten?
Ploeger, Angelika:Ernährungsweisen - Der Mensch ist, was er isst
Meier-Gräwe, Uta:Ernährungsstile, Mahlzeitenmuster und Beköstigungsarrangements von Familien in Deutschland
Keller, Markus:Workshop vegan/vegetarisch
Fritzsche, Ingo:Workshop Insekten als Nahrungs- und Genussmittel
Bieg, Birgit:Die Ernährung in der Traditionellen Chinesischen Medizin
Kartes-Rohwer, Hilde:Workshop Aryuvedische Ernährung
Barlovic, Ingo:Wie Werbung junge Zielgruppen anspricht
Grimm, Hans-Ulrich:Wie wir beim essen betrogen werden
Noble, Pia:Die Ampelkennzeichnung aus Sicht der Bundesregierung
Probst, Anne:Verschiedene Modelle zur Nährwertkennzeichnung
Heinz, Kersten:Die Health-Claims-Verordnung - Neue Chancen für den Vertrieb von Nahrungsergänzungsmitteln
Scharf, Andreas:Geschmack & Sensorik - Wie die Industrie neue Nahrungs- und Genussmittel entwickelt
Lampen, Alfonso:Nanotechnologie und Lebensmittelsicherheit
Runow, Klaus-Dietrich:Workshop krank durch gesunde Kost?
Kahl, Johannes:Workshop Möglichkeiten der Qualitätserfassung
Haerlin, Benedikt:Workshop Gentech trifft auch Ökorichtlinien
Richter, Jürgen:Workshop Molekularkochen - Die Zukunft?
Filipini, Michaela:Projekte zur Ernährungsaufklärung
Kniekamp, Hanns:Gut, sauber und fair - Slow Food, eine Vereinigung von fröhlichen Genießern?
Rohde, Dieter:Gut, sauber und fair - Was bedeutet das für die moderne Fischerei?
Hoppe, Harald:Vom Imbisswagen zur größten Bio-Küche Europas

Die Publikation ist in folgenden Formen erhältlich:

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