Fleisch oder Nudeln

Ernährungsempfehlungen auf Schlingerkurs?

Schwarz, Mathias (Hrsg.)

Mit Beiträgen von Büning-Fesel, Margret / Immler, Hans / Kersting, Mathilde / Leitzmann, Claus / Schwarz, Mathias / Schwarz, Peter / Sichert-Hellert, Wolfgang / Spiekermann, Uwe / Ströhle, Alexander / Worm, Nicolai

kassel university press, ISBN: 978-3-89958-121-8, 2005, 117 Seiten

URN: urn:nbn:de:0002-1217

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Inhalt: Das evolutionäre Band von Bewegung und Ernährung ist durch den großen technisch-ökonomischen Erfolg durchschnitten. Die über dem Bedarf liegende Energieaufnahme führt mittlerweile bei mehr als der Hälfte der Bevölkerung in den Industrieländern zu Übergewicht und Stoffwechselerkrankungen.

Es stellt sich die Frage, inwieweit Ernährungsempfehlungen einen Beitrag zur Lösung dieses Problems leisten können. Bisher waren Ernährungsempfehlungen stark auf die Bevorzugung von kohlenhydrathaltigen Lebensmitteln fokussiert. Der erhoffte Effekt, damit weiträumig Übergewicht vorzubeugen, trat indes nicht ein.

Vor diesem Hintergrund wird die Frage nach der „richtigen“ Ernährung gegenwärtig äußerst kontrovers diskutiert. Sind die Ernährungsempfehlungen auf Schlingerkurs? In diesem Tagungsband werden gegenwärtige Ernährungsempfehlungen aus dem Blickwinkel unterschiedlicher Disziplinen kritisch reflektiert.

Inhaltsverzeichnis

Schwarz, Mathias:Editorial: Ernährungsempfehlungen zwischen Vergangenheit und Zukunft
Schwarz, Mathias:Ernährungsempfehlungen auf dem Prüfstand
Ströhle, Alexander:Was die Evolution (nicht) lehrt oder: Paläolithische Nahrung für paläolithische Gene!?
Schwarz, Peter:Prävention des Diabetes mellitus Typ 2 (T2DM)
Worm, Nicolai:Alternative Ernährungskonzepte in Zeiten des Metabolischen Syndroms und Typ2
Immler, Hans:Low carb, low fat oder low cal? Anmerkungen zu einer Kontroverse
Leitzmann, Claus:Der Blick über den Tellerrand - Ernährungspyramiden als Orientierung für eine zeitgemäße und nachhaltige Ernährung
Büning-Fesel, Margret:Die aid-Pyramide - Fortentwicklung eines Modells zur Visualisierung von Ernährungsempfehlungen
Kersting, Mathilde /
Sichert-Hellert, Wolfgang:
Die Optimierte Mischkost "optimiX®" - das Ernährungskonzept des Forschungsinstituts für Kinderernährung in Dortmund (FKE) - die Empfehlungen für die Ernährung von Kindern und Jugendlichen
Spiekermann, Uwe:Ordnungsträume - Zur Geschichte der Ernährungsempfehlungen im 19. Und 20. Jahrhundert

Die Publikation ist in folgenden Formen erhältlich:

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